El pasado miércoles 13 de febrero, el Programa Sabios & Expertos invitó a PYMES y empresarios del sector turismo a su evento El Sabor que Nos Une, llevado a cabo en el Museo de Arte de El Salvador – MARTE, en el cual se presentó el nuevo proyecto país que el Programa tomará en el 2019 para apoyar el desarrollo del rubro en El Salvador. Como parte del evento, se contó con las palabras del lic. Pedro Escalante Arce, director honorífico de la Academia Salvadoreña de la Historia, y el ing. Mariano Olazábal, consul honorario de Perú en El Salvador.
El proyecto país presentado durante el evento se centrará en potenciar el sector turismo a través de la gastronomía histórica mestiza de El Salvador, procurando impulsar el turismo gastronómico hacia el país utilizando el modelo utilizado por Perú, país que ha logrado el galardón de mejor destino culinario por los World Travel Awards por siete años consecutivos. El proyectó partirá por traer expertos peruanos, involucrados en el impulso a la gastronomía peruana de las últimas décadas para transferir ese conocimiento a expertos locales quienes junto a miembros de la administración pública puedan supervisar el proceso de impulso al sector. Además durante el evento se presentaron los pasos a seguir para lograr que el proyecto fuera exitoso en el largo plazo.
Además, como parte del proyecto, se buscará recuperar la identidad histórica de nuestra gastronomía, a través de estudios realzados por la Academia Salvadoreña de la Historia. Como parte del evento se contó con la ponencia del dr. Ricarto Castellón, doctor en historia de la Universidad de Colonia, Alemana y especialista en cultura alimentaria, quien presentó algunos de los hallazgos de su investigación, la cual incluye recetarios y platos históricos que El Salvador comparte con Perú. La presentación del dr. Castellón contó además con una degustación de estos platos, entre los cuales figuraron el manjar perulero, dulce como el coton y frutos de caña, entre otros.
Para conocer más sobre el trabajo que el Programa Sabios & Expertos realiza, o solicitar una asesoría, visita https://sabisyexpertos.org